在人体内，最坚硬的器官是牙齿。牙齿露出表面的部分称作牙冠，在牙冠的表面有一层洁白如玉的物质，那就是牙釉质。
牙齿的功能除了辅助发音外，最重要的就是咀嚼食物。食物有硬、有软、有酸性、有碱性，如果要想保证这种关键器官的恒久不变，那就必须有一种非常坚硬的物质覆盖在牙的表面，以耐腐蚀、耐摩擦。而牙釉质这种物质正好有这些优点，且色泽光洁，给人增添美感。这种釉质的形成全靠钙的沉积，它属于一种高度钙化的物质，无机物占其重量的96～97%，为人体最坚硬的部位。钙结晶后有序地排列形成了覆盖在牙表面这层坚硬的釉质。如果体内钙代谢正常或者说不缺钙的话，其牙釉质可以抵御任何病菌和酸碱物质的侵蚀，可长久地保持下去。
牙釉质缺损有几种原因。如果牙釉质钙化不全，就会影响它的坚硬程度和光滑洁白；长期慢性氟中毒也会影响这层釉质的质量，主要是釉质变黄和稀疏不致密；另外，平时不注意口腔卫生，不及时刷牙，以至牙垢长时间地粘附于牙釉质表面，经过腐败酸化，对牙釉质产生慢性腐蚀。其它原因还有机械性损坏、外伤等。
牙釉质损伤的后果主要有两方面，一是牙齿本身失去了很好的保证层，各种牙病菌都可以乘虚而入，牙病很快就会出现，如龋齿、牙髓炎、牙周炎等。二是牙釉质脱落后，牙本质露在外面，由于它结构较松疏，遇冷空气吸入易产生牙本质过敏症状。总之，牙釉质缺损对你的健康、美观都有不可估量的损失，保护牙釉质是何等的重要呀！长期补充钙质是保护牙釉质很重要的方面，因为营养调查结果表明，国民的钙营养摄入量严重缺乏，仅达国家规定营养标准的49.2%，而且各种人群都缺钙。
